Mix Veg. Sabji Rastorant Style

મિક્સ વેજીટેબલ સબ્જી રેસ્ટોરંટ  સ્ટાઈલ

 
સામગ્રી - ગ્રેવી માટે:

1. સમારેલાં ટામેટાં 3 મોટા
2. સમારેલી 2 ડુંગળી
3. કાજુ 2 ટેબલસ્પૂન  
4. તેલ 2 ટેબલસ્પૂન   

સામગ્રી - સબ્જી માટે:

1. નાનાં સમારેલાં  બટાટા 1/4 કપ
2. નાનાં  સમારેલાં ગાજર1/4 કપ 
3. ફ્લાવર નાનું સમારેલું 1.4
4. ફણસી  સમારેલી 1/4 કપ
5. કેપ્સીકમ સમારેલાં 1/4 કપ
6. વટાણા 1/4 કપ
7. પનીર 1/4 કપ
8. બટર 2 થી 3 ટેબલસ્પૂન 
9. ક્રીમ 2 થી 3  ટેબલસ્પૂન 
10. કોથમીર
11. મીઠું
12. લાલ મરચું પાવડર 1 1/2 ટેબલસ્પૂન  
13. જીરા પાવડર 1 ટીસ્પુન 
14. ધાણા  પાવડર 1 ટીસ્પુન 
15. ગરમ મસાલા 1/2 ટીસ્પુન 
16. ક્સુરીમેથી 1/2 ટીસ્પુન 
17. આદુ  લસણની પેસ્ટ 1  ટીસ્પુન
18. શેલો ફ્રાય કરવા માટે તેલ

રીત: પેસ્ટ

1. કઢાઈમાં  તેલ ગરમ થવા મૂકો 
2. તેમાં ડુંગળી, ટામેટાં અને કાજુ ઉમેરી કુક થવા દો  
3. બરાબર કુક થઇ જાય (ટામેટાં, ડુંગળી ચઢી જાય અને તેલ છુટું પડશે.)પછી ગેસ બંધ  કરી દો. અને ઠંડુ થાય પછી મિક્સરમાં કે બ્લેન્ડર વડે ક્રશ કરીલો. ગ્રેવી તૈયાર છે,

(આ ગ્રેવીને બદલે ફ્રોજન કરેલી મખની ગ્રેવી પણ લઇ શકાય જુઓ [Anita parmar rasoi book makhni greavy)

1. કઢાઈમાં તેલ લો અને તેમાં બટાટા, ગાજર, ફણસી, ફુલાવર ને એક એક અલગથી સાંતળીને કાઢી લો 
2. હવે પનીરના ટુકડા સાંતળીને  કાઢી લો,
3. હવે એજ કઢાઈમાં  બટર (જરૂર પડેતો તેલ ઉમેરવું) ઉમેરી આદુ  લસણની પેસ્ટ સાંતળો. 
4. ટામેટાં ની અગાઉ બનાવેલી પેસ્ટ ઉમેરી સાંતળો.
5. એ દરમ્યાન મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, ઉમેરી ઢાંકીને કુક થવા દો. 
6. 3 થી 4 મિનીટ થઇ જાય પછી  વટાણા  અને  કેપ્સિકમના ટુકડા ઉમેરી 2 મિનીટ થવા દો  કારણકે વટાણા અને કેપ્સીકમ બન્ને કાચા જ છે.
7. હવે બધી શાકભાજી ઉમેરી હલાવી લો. 
8. હવે ધાણાજીરું પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર,  ક્સુરીમેથી હાથથી મસળીને ઉમેરો હલાવી ઢાંકીને 1 મિનીટ થવા દો.
9. છેલ્લે ક્રીમ ઉમેરી થોડી વાર પછી ગેસ બંધ કરી દો.
10. કોથમીર ભભરાવી સર્વ કરો.