Methi Matar Malai

મેથી મટર  મલાઈ

ગ્રેવીમાટે:

1. ઘી 2  ટેબલસ્પૂન
2. તેલ 1 ટેબલસ્પૂન
3. બાફેલી ડુંગળીની પેસ્ટ 1/2 કપ

પેસ્ટ બનાવવા માટે: 

1. કાજુ 2 ટેબલસ્પૂન
2. મગજતરી 2 ટેબલસ્પૂન
3. ખસખસ 1 ટેબલસ્પૂન
4. મોળો માવો 1/2 કપ
5. મીઠું
6. ખાંડ  2 ટેબલસ્પૂન
7. ગરમ મસાલો 1/2 ટીસ્પૂન 
8. ઈલાયચી 1/4tટીસ્પૂન
9. ક્સુરીમેથી ચપટી
10. દૂધ 1 કપ

સબ્જી  બનાવવા માટે:

1. ઘી 1 ટેબલસ્પૂન
2. તેલ 1 ટેબલસ્પૂન
3. બાફેલાં  વટાણા 1  કપ
4. મીઠું નાંખી  નિતારેલી મેથીની ભાજી 1 કપ
5. ગરમ મસાલો 1/4 ટીસ્પૂન
6. ખાંડ
7. મીઠું
8. ઈલાયચી પાવડર 1/4 ટીસ્પૂન
9. છીણેલું પનીર 2 ટેબલસ્પૂન
10. મોળો માવો 1 ટેબલસ્પૂન
11. પાણી
12. ક્રીમ 1 ટેબલસ્પૂન

રીત:
વ્હાઈટ ગ્રેવી: 

1. કઢાઈમાં 2 ટેબલસ્પૂન ઘી અને 1 ટેબલસ્પૂન તેલ લઇ બાફેલી ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરી સાંતળો.   
2. હવે કાજુ, ખસખસ અને મગજતરીની પેસ્ટ ઉમેરો.(ત્રણેય સામગ્રીને હુંફાળા પાણી કે દુધમાં 2 કલાક પલાળીને વાટવીઆ રીતે પેસ્ટ બને છે.)
3. ચોંટે નહિ એ રીતે હલાવતા રહી કુક કરો. 
4. ઘી છૂટવા જેવું લાગે એટલે મોળો માવો, મીઠું, ખાંડ, ગરમ મસાલો , ઈલાયચી પાવડર, ક્સુરીમેથી, ઉમેરી હલાવીને  કુક થવા દો.  
5. હવે 1 કપ દૂધ ઉમેરી હલાવીને થોડું ઘી છૂટે ત્યાં સુધી થવા દો.
6. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહેવું, (ઘટ્ટ થઇ જાય એવું થાય એ સ્થિતિમાં આવે ત્યારે એને ફ્રીજમાં સ્ટોર કરી શકાય છે) અત્યારે થોડું લીક્વીડ રાખવું.

1. બીજી કઢાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન ઘી અને 1 ટીસ્પૂન તેલ લો.
2. તેમાં બાફેલા વટાણા અને લીલી મેથીની ભાજી ઉમેરો.
3. તેમાં ગરમ મસાલો 1/4 ટીસ્પૂન, મીઠું, ઈલાયચી પાવડર 1/2 ટીસ્પૂન, છીણેલું પનીર 2 ટેબલસ્પૂન, મોળો માવો 1 ટેબલસ્પૂન  ઉમેરી (ન નાખવો હોય તો ચાલે), બધું મિક્સ કરી કુક થવા દો.
4. હવે અગાઉ તૈયાર કરેલી વ્હાઈટ ગ્રેવી આમાં ઉમેરો.
5. ઘટ્ટતા સેટ કરવા માટે થોડું પાણી અથવા દૂધ ઉમેરો.
6. 1 મિનીટ કુક થવા દઈ થોડી મલાઈ ઉમેરી હલાવી ગેસ બંધ કરી સર્વ કરો