Jain Methi Matar Malai Rastorant style

જૈન મેથી મટર  મલાઈ  રેસ્ટોરંટ  સ્ટાઈલ: 

સામગ્રી:    

મેથી અને મટરનું મિશ્રણ બનાવવા માટે: 

1. મેથી 150 ગ્રામ
2. ઘી 1 ટેબલસ્પુન 
3. તેલ 1 ટીસ્પુન 
4. હિંગ 1/4 ટીસ્પુન
5. હળદર 1/4  ટીસ્પુન
6. મીઠું
7. બાફેલાં  વટાણા 1 કપ 
8. આદુ મરચાં ની પેસ્ટ 1 ટીસ્પુન 
9. ગરમ મસાલો ચપટી
10. મલાઈ 1 ટીસ્પુન

ગ્રેવી: 

1. ઘી 1 ટેબલસ્પુન 
2. તેલ 1 ટેબલસ્પુન
3. આદુ મરચાંની પેસ્ટ 1 ટેબલસ્પુન 
4. બાફેલી દુધીની પેસ્ટ 1/4 કપ 
5. મીઠું
6. સુંઠ પાવડર ચપટી 
7. ઈલાયચી પાવડર ચપટી
8. ધાણાજીરું 1ટીસ્પુન 
9. વ્હાઈટ પેસ્ટ 1 કપ (2 ટેબલસ્પુન કાજુ, 2 ટેબલસ્પુન મગજતરીનાં બી અને 1 ટેબલસ્પુન ખસખસ 2 કલાક દુધમાં પલાળીને વાટી લેવી)
10. કસૂરી મેથી 1 ટેબલસ્પુન
11. દૂધ 1/2 કપ
12. ઈલાયચી પાવડર ચપટી
13. ખાંડ  1/2 ટીસ્પુન 
14. પાણી જરૂર મુજબ 
15. ગરમ મસાલો 1 ટેબલસ્પુન
16. મલાઈ 1/4 કપ

રીત;

મેથી અને મટર નું  મિશ્રણ બનાવવા માટે 

1. કઢાઈમાં ઘી અને તેલ લઇ.
2. તેમાં હિંગ, હળદર, મેથીના સમારેલા પાન, મીઠું, બાફેલાં વટાણા, આદુ મરચાંની પેસ્ટ, ગરમ મસાલો અને મલાઈ લઇ મિક્સ કરો, અને તેને સાંતળી લો.

 ગ્રેવીની રીત: 

1. બીજી કઢાઈમાં ઘી અને  તેલ લઇ.
2. તેમાં આદુ  મરચાંની  પેસ્ટ, દુધીની પેસ્ટ, ગરમ મસાલો, મીઠું, સુંઠ પાવડર, ઈલાયચી પાવડર, ધાણા જીરું પાવડર, વ્હાઈટ પેસ્ટ, કસૂરી મેથી,  દૂધ, મલાઈ અને ખાંડ ઉમેરી  મિક્સ કરી લો.
3. ત્યારબાદ તેમાં બનાવેલું મેથી અને વટાણાનું મિશ્રણ ઉમેરી તેમાં જરૂર મુજબનું પાણી ઉમેરો.
4. સબ્જીને કુક થવા દો 
5. થઇ જાય એટલે ઈલાયચી પાવડર છાંટી હલાવી ગેસ બંધ કરી દો અને સર્વ કરો.