All purpose Makhni Greavy For Many Punjabi Recipes

મખની ગ્રેવી :

સામગ્રી:

1. ટામેટાં મોટા સમારેલાં  1 1/2 કિલોગ્રામ
2. બટર 1/2 કપ (બટર  ન હોય તો તેલ ચાલે પણ બટર થી સારું થશે).
3. મીઠું
4. લીલાં મરચાં  75 ગ્રામ
5. લાલ સુકા મરચાં  150 ગ્રામ
6. કાજુ 1/4 કપ (કાજુ વધારે ન લેવાં)
7. ડુંગળી 350 ગ્રામ મોટી સમારેલી (4 નંગ મોટી)
8. આદું  લસણની પેસ્ટ 1/2 ટેબલસ્પૂન 
9. કસૂરી મેથી 2 ટીસ્પુન 
10. ઈલાયચી 8 થી 10
11. લવિંગ 5 થી 7
12. તજ 4 થી 5 ટૂકડા
13. તમાલપત્ર 2 થી 3 નંગ
14. ખાંડ  2  ટેબલસ્પૂન

રીત: 

1. એક નાના કપડાના ટુકડામાં ઈલાયચી, તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર બાંધી લો.
2. કુકરમાં બટર મૂકી તેમાં નાના કપડામાં બાંધેલા મસાલાની પોટલી એક સાઇડમાં મુકો.
3. હવે  ડુંગળી, કાજુ  ઉમેરી 5 મિનીટ સાંતળો.
4. જીંજર ગાર્લિક પેસ્ટ (આદુ  લસણની પેસ્ટ) ઉમેરી કાચી સ્મેલ દુર થાય એટલું જ શેકો (વધારે ન શેકવું).
5. હવે લાલ મરચું પાવડર, લીલાં મરચાં, ટામેટાં  ઉમેરી મિક્સ કરો. 
6. કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરી 15 થી 20 મિનીટ થવા દઈ 5 થી 6 વ્હીસલ થવા દો.
7. કુકર ઠંડુ થાય પછી ઢાંકણ ખોલી કુકરમાં મુકેલી પોટલી કાઢી લો.
8. મિશ્રણને ગાળી પાણી કાઢી લઇ ટામેટાં, ડુંગળીને મિક્સર કે બ્લેન્ડર વડે વાટી લો.
9. કઢાઈમાં આ  મિશ્રણ ને ગરમ થવા મુકો. 
10. 2 મિનીટ થવા દઈ તેમાં મીઠું, ખાંડ, કસૂરીમેથી હાથથી મસળીને  ઉમેરો. 
11. ખદખદવા દો અને ગેસ બંધ કરી ઠંડુ થવા દો. 
12. કન્ટેઇનરમાં કે જીપબેગમાં ભરી ફ્રીજમાં ફ્રોજન કરવા મૂકી દો.
13. આ રીતે બનાવેલી મખની  ગ્રેવીમાંથી  પનીર બટર મસાલા, મિક્સ વેજ, મિકસ વેજ મસાલા, પનીર ટીકા મસાલા  જેવી વાનગી બનાવી શકાશે.