Jain Methi Matar Malai

જૈન મેથી મટર મલાઈ:

સામગ્રી 

1. ઘી 1 ટેબલસ્પૂન 
2. તેલ, 1/2 ટેબલસ્પૂન  
3. ચપટી હિંગ, 
4. હળદર, 1 ટીસ્પૂન
5. મેથીની ભાજી સમારેલી, 100 થી 150 ગ્રામ 
6. મીઠું,  
7. બાફેલા વટાણા,  1 કપ
8. આદું મરચાંની પેસ્ટ 1 ટીસ્પૂન
9. ગરમ મસાલો, 1 ટીસ્પૂન
10. મલાઈ 1 ટીસ્પૂન
11. ઘી 1 ટેબલસ્પૂન + 1/2  ટેબલસ્પૂન તેલ, 
12. આદું મરચાંની પેસ્ટ 1 ટેબલસ્પૂન
13. 1/4 કપ દુધીને બોઈલ કરીને ક્રશ કરેલી પેસ્ટ,(જૈન ના હોય તો દુધીને બદલે ડુંગળી લેવી પણ ડુંગળીનું પ્રમાણ ઓછું લેવું), 
14. તજ, લવિંગ, મરી, જીરું, એલચી અને આખાધાણા શેકીને વાટેલો ગરમ મસાલો  1 ટેબલસ્પૂન 
15. મીઠું,  
16. ચપટી સુંઠપાવડર 
17. ચપટી ઈલાયચી પાવડર
18. ચપટી ધાણાજીરું પાવડર
19. વ્હાઈટ પેસ્ટ 1/2 કપ (કાજુ, મગજતરીના બી, ખસખસ દુધમાં પલાળીને વાટવું)
20. કસૂરી મેથી 1 ટેબલસ્પૂન  
21. હળદર ચપટી
22. દૂધ, 1/2 કપ
23. મલાઈ 1/4 કપ  
24. ખાંડ, 1/2 ટીસ્પૂન 

રીત : 

1. કઢાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન  ઘી +1/2 ટેબલસ્પૂન  તેલ લો.
2. તેમાં હિંગ, હળદર, મેથીની ભાજી સમારેલી ઉમેરી હલાવો, થોડું મીઠું નાખો, અને  હલાવો,  
3. હવે 1 કપ બાફેલા વટાણા ઉમેરો,  
4. આદું મરચાંની ની પેસ્ટ, ચપટી ગરમ મસાલો અને સહેજ મલાઈ ઉમેરી હલાવી ગેસ બંધ કરો

1. બીજી કઢાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન  ઘી અને 1/2 ટેબલસ્પૂન  તેલ લઈ 1 ટેબલસ્પૂન  આદું મરચાંની પેસ્ટ નાંખી હલાવો,   
2. એમાં 1/4 કપ દુધીની પેસ્ટ, (લસણ ન લેવું) વાટેલો ગરમ મસાલો ઉમેરો, 
3. મીઠું, ચપટી સુંઠ પાવડર, ઈલાયચી પાવડર ધાણાજીરું પાવડર ઉમેરી હલાવી 1/2 કપ વ્હાઈટ પેસ્ટ  નાખી હલાવો,  
4. હવે 1/2 ટીસ્પૂન કસૂરી મેથી મસળીને ચપટી હળદર, 1/2 કપ દૂધ, 1/4 કપ મલાઈ ઉમેરો.   
5. થોડી ખાંડ, ઉમેરી હલાવો,  
6. આ રીતે ગ્રેવી તૈયાર થઇ
7. હવે ગ્રેવીવાળી કઢાઈમાં આગળની વટાણા અને મેથી ની  ભાજી  વાળી કઢાઈ ની સામગ્રી ઉમેરી દો. અને હલાવો  ક્ન્સીસ્ટેન્સી   સેટ કરવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો. 
8. અત્યારે થોડું લીક્વીડ રાખવું પછી ઘટ્ટ થઇ જશે  
9. 2 મિનીટ થવા દઈ ઉપર ઈલાયચી પાવડર ભભરાવી હલાવી ગેસ બંધ કરી 
10. સર્વ કરો