Butter Paneer Masala (Dhaba Style)

બટર  પનીર મસાલા (ઢાબા સ્ટાઇલ)   

 સામગ્રી:

1. ટામેટાં  8 નંગ 
2. પનીરના  ટુકડા 200 ગ્રામ  
3. કોથમીર 2 ટેબલસ્પૂન 
4. ડુંગળી 3 નંગ 
5. બટર  3 ટેબલસ્પૂનથી થોડું વધારે  
6. કાળી ઈલાયચી(એલચો)2 નંગ 
7. લીલી ઈલાયચી 4 નંગ 
8. તમાલપત્ર 2 નંગ 
9. જીરું 1 ટીસ્પૂન 
10. આખાં લાલ  મરચાં  2 નંગ 
11. તેલ 2 ટેબલસ્પૂન
12. આદું લસણની પેસ્ટ 1 1/2 ટેબલસ્પૂન 
13. મીઠું 
14. લાલ મરચું પાવડર 2 ટેબલસ્પૂન 
15. જીરાપાવડર 1 ટીસ્પૂન 
16. ગરમ મસાલો 1 ટીસ્પૂન 
17. કસૂરી મેથી 1 ટીસ્પૂન  
18. ક્રીમ 2 ટેબલસ્પૂન 

રીત :

1. ટામેટાને મોટા ટુકડામાં કાપીને મિક્સર કે બ્લેન્ડર વડે ક્રશ કરીને પલ્પ બનાવો.
2. ડુંગળીને પણ મોટી સમારીને  મિક્સર કે બ્લેન્ડર વડે ક્રશ કરી લો. 
3. કઢાઈમાં તેલ ગરમ થવા મુકો.
4. તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં જીરું,બંને ઈલાયચી,તમાલપત્ર,લાલ આખાં મરચાં ઊમેરો.
5. થોડું થઇ જાય એટલે આદું લસણની પેસ્ટ 2 ટીસ્પૂન, બટર 3 ટેબલસ્પૂન ઉમેરો. 
6. ક્રશ કરેલી ડુંગળી ઉમેરો, મીઠું નાંખી સાંતળો.
7. ટામેટાનો પલ્પ ઉમેરો.  હલાવતા રહી ઢાંકીને થોડી વાર (5 થી 7 મિનીટ) થવા દો.     
8. ઘટ્ટ થઇ જાય પછી જીરા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું, ગરમ મસાલો, 1 ટીસ્પૂન ખાંડ, ક્સુરીમેથી હાથથી મસળીને ઉમેરી હલાવી 1 મિનીટ થવા દો.
9. 1/2 કપ પાણી, થોડી કોથમીર, પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને હલાવો.
10. ખદખદે એટલે 3 ટેબલસ્પૂન ક્રીમ ઉમેરી 3 થી 4 મિનીટ થવા દો  જેથી ઘટ્ટ થઇ જશે. 
11. તેલ છુટું પડે એટલું થવા દો 
12. સર્વ કરો.

 

Paneer Butter Masala Rastorant style /paneer makhanvala

પનીર બટર  મસાલા રેસ્ટોરંટ સ્ટાઈલ

સામગ્રી: 

1. બટર 3  ટેબલસ્પૂન
2. તેલ  2  ટેબલસ્પૂન 
3. મોટાં સમારેલાં 5 મોટાં ટામેટાં
4. મોટી સમારેલી  1 મોટી ડુંગળી
5. કાજુ  3  ટેબલસ્પૂન 
6. જીંજર ગાર્લિક પેસ્ટ 2  ટેબલસ્પૂન
7. લાલ મરચું પાવડર 2   ટેબલસ્પૂન 
8. મીઠું
9. ગરમ મસાલો 1/2  ટીસ્પૂન
10. ઈલાયચી  પાવડર 1/2 ટીસ્પૂન
11. ક્સુરીમેથી 1  ટીસ્પૂન
12. ક્રીમ 2 ટેબલસ્પૂન 
13. ખાંડ 1 ટીસ્પૂન

રીત:

1. કઢાઈમાં થોડું તેલ લઇ ગરમ થવા મુકો.
2. તેમાં મોટાં  સમારેલાં ટામેટાં,  મોટી સમારેલી ડુંગળી, અને કાજુ ઉમેરી ઢાંકીને 5 મિનીટ થવા દો.
3. ટામેટાં અને ડુંગળી ચઢી જાય  એટલે ઠંડુ થવા દઈ તેને એક મિક્સર જારમાં લઇ વાટી પેસ્ટ બનાવો.                    
4. કઢાઈમાં  3 ટેબલસ્પૂન   બટર  ગરમ થવા મુકો. સાથે જ  2 ટેબલસ્પૂન   તેલ ઉમેરી દો.
5. જેથી  બટર  બળી ન જાય. 
6. ગરમ થાય એટલે તેમાં 2 ટીસ્પૂન જીંજર ગાર્લિક પેસ્ટ ઉમેરો.
7. 1/2 મિનીટ થવા દઈ તેમાં 2 ટેબલસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. 
8. અગાઉ બનાવેલી પેસ્ટ ઉમેરો. થોડું મીઠું નાંખો.
9. હલાવી ઢાંકીને થવા દો અત્યારે થોડી પાતળી ગ્રેવી જેવું હશે.
10. વચ્ચે વચ્ચે હલાવીને જોતા રહેવું. થઇ જાય ત્યારે ઘટ્ટ થશે એ વખતે થોડું પાણી ઉમેરી શકાય.
11. ઘટ્ટ થાય ત્યારે તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન  ગરમ મસાલો, મીઠું, 1 ટીસ્પૂન  ક્સુરીમેથી, 1/2 ટીસ્પૂન ઈલાયચી પાવડર અને 2 ટેબલસ્પૂન ક્રીમ  ઉમેરો.
12. ટેક્ષ્ચર ઘટ્ટ રહેવું જોઈએ.
13. હવે પનીરના નાના ટુકડા ઉમેરો.
14. પછી  એમાં 1 ટીસ્પૂન  ખાંડ  ઉમેરવી, હલાવી ગેસ બંધ કરી દેવો, (નહિતર ક્રીમમાંથી ઘી છૂટવા લાગશે) સર્વ કરો.
15. રોટી, નાન, પરાઠા સાથે સારું લાગે છે.