It's providing "Rasoi" recipes in Gujarati language. Cooking food recipes to get in Gujarati. Cooking Ingredients measurements in Gujarati, Rajsthani, South Indian,Punjabi, Chinese, Sizzlers, and Traditional types of vegetarian foods and Breakfasts.
હવે સ્ટફિંગ માટે એક બાઉલમાં બાફીને મેશ કરેલાં બટાકા લઇ તેમાં મીઠું, મરચું પાવડર, ચાટ મસાલો, ધાણા પાવડર, હિંગ, વરીયાળીનો ભૂકો, ઝીણાં સમારેલાં મરચાં ઉમેરી બધું બરાબર મિક્સ કરી લો. આ રીતે સ્ટફિંગ તૈયાર થયું.
વચ્ચેથી ઉભા કાપેલા મરચાંમાં આ સ્ટફિંગ સારી રીતે ભરી લો.
ખીરું બનાવવા માટે એક મોટા બાઉલમાં 1 કપ ચણાનો લોટ લઇ તેમાં મીઠું અને ચપટી સાજીના ફૂલ ઉમેરી પાણી વડે ખીરું (બટાટાવડાં જેવું) બનાવો.
હવે ભરેલાં મરચાંને ખીરામાં બોળીને ગરમ તેલમાં મધ્યમ આંચ પર અંદરથી કાચાં ન રહે એ રીતે તળીલો. અને કેચપ અથવા લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
તૈયાર નાની ઈડલી અથવા રેગ્યુલર ઈડલીના મોટા ટુકડા ૧ કપ(ઈડલીનું ખીરું રેગ્યુલર ખીર કરતા થોડું વધારે ઘટ્ટ રાખવું અને ઈડલી મુકતી વખતે તેમાં સાજીના ફૂલ કે ઈનો કઈ પણ નાખ્યા વગર જ ઈડલી બનાવવી )
ટામેટુ 1 નંગ સમારીને
બાફેલા મકાઈના દાણા ૩ ટેબલસ્પૂન
ચીલી સોસ 2 ટેબલસ્પૂન
ટમેટો સોસ 4 ટેબલસ્પૂન
દાડમના દાણા 2 ટેબલસ્પૂન
ચણાની મસાલાવાળી દાળ 1 ટેબલસ્પૂન (ફરસાણ વાળી )
સમારેલી કોથમીર 2 ટેબલસ્પૂન
તીખી અને મોળી સેવ 2 થી ૩ ટેબલસ્પૂન
ગાર્નીશિંગ માટે :
દાડમના દાણા
કોથમીર
રીત
એક કઢાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં અડદની દાળ, ઝીણાં સમારેલાં લીલાં મરચાં, મીઠો લીમડો, સમારેલી ડુંગળી, અને સહેજ જ મીઠું ઉમેરી હલાવી થોડું જ સાંતળો.
હવે તેમાં સમારેલાં કેપ્સીકમ ઉમેરી સંતળાઈ જાય પછી તેમાં ખારી શીંગ, સમારેલું આદુ ઉમેરી મિક્સ કરો. ગેસ બંધ કરી દો.
તેમાં તૈયાર ઈડલી અથવા ઈડલીના કટકા ઉમેરી સમારેલું ટમેટું, બાફેલા મકાઈના દાણા અને બાકીનું મીઠું ઉમેરી હલાવી દો.
તેમાં ચીલી સોસ અને ટમેટો સોસ ઉમેરી મીકીસ કરો.
એક પ્લેટમાં કાઢી ઠંડુ થાય પછી તેમાં દાડમના દાણા, ચણાની મસાલાવાળી દાળ અને કોથમીર ઉમેરીને મિક્સ કરો.
સર્વિંગ ડીશમાં લઇ ઉપરથી તીખી તથા મોળી સેવ ભભરાવો.તેના પર ફરીથી ચણાની મસાલાવાળી દાળ ભભરાવી દાડમના દાણા તથા કોથમીર ભભરાવી સર્વ કરો.
મીઠું (કુકરમાં નીચે પાથરવા માટે લગભગ 1/2 ઇંચ જેટલું પથરાય એટલુ લેવું )
બીજુ થોડું દૂધ બ્રશિંગ માટે
બટર બ્રશિંગ માટે
રીત
એક બાઉલમાં હુંફાળું દૂધ લઇ તેમાં ખાંડ અને ડ્રાય યીસ્ટ લઇ ચમચી વડે હલાવી ઢાંકણ ઢાંકી 10 થી 12 મિનીટ મૂકી રાખો.
હવે બીજા બાઉલમાં મેંદો લો.
તેમાં મિલ્ક પાવડર, મીઠું અને 10 થી 12 મિનીટ માટે મૂકી રાખેલું દૂધ લઇ ચમચી વડે મિક્સ કરીને મિશ્રણને સીલીકોન મેટ પર લઇ હાથ વડે સપાટી પર દબાવતા જઈ અને સાથે સાથે ખેચતા જઈ થોડીવાર માટે આ રીતે કરો.
હવે થોડું 2 ટીસ્પૂન બટર લઇ ફરીથી કણક ને કેળવો. અને હાથમાં લઇ રફ બાજુ નીચે આવે એ રીતે બધી બાજુથી ખેંચીને નીચે ઉતરતા જઈ ગ્રીસ કરેલા એક બાઉલમાં મુકી ઉપર થોડો પાણી વાળો હાથ ફેરવી ઢાંકણ ઢાંકીને કોઈ હુંફાળી જગ્યાએ 1 થી 2 કલાક માટે આથો આવવા માટે મુકો.
હવે એક પહોળા કુકુરમાં નીચે કોરું મીઠું પાથરી ઢાંકણ ઢાંકી કુકરને પ્રીહિટ કરવા માટે મુકો.(કુકરનું ઢાંકણ ઢાંકતા પહેલા કુકરની વ્હીસલ અને રીંગ કાઢી લેવી.)
મેટ પર કોરો મેંદો ભભરાવી તેની પર આથો આવી ગયેલા મેંદાને લઈને મેંદાને બરાબર કેળવો.
હવે તેમાંથી એકસરખા ગોળા વાળી હથેળીમાં પોલા હાથે ગોળ ગોળ ફેરવતા જઈ ગોળ જ લુઆ બનાવો.(ગોળાને દબાવવ નહિ ગોળ જ રહેવા દેવા)
હવે ગ્રીઝ કરેલી ટ્રેમાં મૂકી ઢાંકીને ફરીથી જ્યાં સુધી ફૂલી જાય ત્યાં સુધી આથો આવવા માટે મૂકી રાખો.
આથો આવી ગયા બાદ તેની ઉપર દુધથી બ્રશિંગ કરીને પ્રીહીટ કરેલા કુકરમાં વાયર રેક મૂકી તેની ઉપર લુંઆવાળી ટ્રે મૂકી કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરીને 15 થી 20 મિનીટ માટે મીડીયમ હિટ પર થવા દો.
બેક થયા બાદ તેના ઉપર બટર વડે બ્રશિંગ કરી સાઈડમાંથી ચપ્પુ વડે અલગ કરીને અને ટ્રેને ઉંધી પાડીને અન્મોલ્ડ કરીલો.
અન્મોલ્ડ કર્યા પછી તેને બંધ ડબ્બામાં રાખવી જેથી સુકાઈ ન જાય
