Nawabi aalu

નવાબી આલું 

સામગ્રી:

1. નાના બટાકા  250 ગ્રામ (બે ભાગમાં કાપી લેવા )
2. તેલ 1 ટેબલસ્પૂન 
3. ઘી   1 1/2 ટેબલસ્પૂન 
4. સમારેલી ડુંગળી 1 નંગ  
5. આદુ લસણની પેસ્ટ 2 ટીસ્પૂન 
6. લાલ મરચું પાવડર 1 ટીસ્પૂન 
7. મીઠું 
8. ગરમ મસાલો 1 ટીસ્પૂન 
9. કાજુ અને ખસખસની દુધમાં બનાવેલી પેસ્ટ 2 ટેબલસ્પૂન 
10. પાણી 
11. ટોમેટો પ્યુરી 1/2 કપ 
12. ક્રીમ 1 1/2 ટેબલસ્પૂન 
13. તેલ તળવા માટે
14. ગાર્નીશિંગ માટે ડ્રાયફ્રુટ્સની કતરણ (ઓપ્શનલ)

રીત 

1. બટાટાને ફાસ્ટ ગેસ પર ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.(ધીમા તાપે ન તળવા)
2. કુકરમાં તેલ અને ઘી લઇ તેમાં ડુંગળી ઉમેરી સાંતળી લો. 
3. ત્યારબાદ તેમાં આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરી સાંતળી લો.
4. તેમાં લાલ મરચું પાવડર, મીઠું, ગરમ મસાલો, કાજુ અને ખસખસની પેસ્ટ, અને 2 ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરી પાણી બળે ત્યાં સુધી કુક કરો. 
5. હવે તેમાં ટોમેટો પ્યુરી, તળેલા બટાટા અને થોડું પાણી (1/2 કપ) ઉમેરી ઢાંકણ ઢાંકી 1 વ્હીસલ વાગે ત્યાં સુધી થવા દો
6. ઢાંકણ ખોલી તેમાં ક્રીમ મિક્સ કરી સબ્જીને ડ્રાયફ્રુટ્સથી ગાર્નીશ કરી સર્વ કરો. 

                                         

Stuff baby Potato

ભરેલાં  નાનાં  બટાટા 

સામગ્રી :

સ્ટફિંગ બનાવવા માટે :

1. તેલ 1 ટીસ્પૂન 
2. જીરું 1/2 ટીસ્પૂન 
3. સૂકાં  લાલ મરચાં 2 નંગ 
4. તજ 1 ટુકડો 
5. લીલું નાળીયેર સમારીને 1 ટેબલસ્પૂન 
6. સમારેલી ડુંગળી 1 નંગ 
7. આદું લસણની પેસ્ટ 1 ટીસ્પૂન 
8. સમારેલાં  ટામેટાં 1 થી 2 નંગ 
9. વરીયાળી 1 ટીસ્પૂન 
10. લવિંગ 3 નંગ 
11. લીલું નાળીયેર છીણેલું  3 ટેબલસ્પૂન 
12. મીઠું 
13. કોથમીર સમારેલી 

બટાટા સાંતળવા માટે : 

1. પાર બોઈલ કરેલા બેબી પોટેટોઝ  8 થી 10 નંગ જેને વચ્ચેથી સ્કૂપ કરી લેવાં 
2. તેલ 2 ટેબલસ્પૂન 
3. જીરું 1/2 ટીસ્પૂન 

ગ્રેવી બનાવવા માટે : 

1. બનાવેલી પેસ્ટ 2 થી 3 ટેબલસ્પૂન 
2. મીઠું 
3. લાલ મરચું પાવડર 1 ટીસ્પૂન 
4. પાણી 

રીત :
ગ્રેવી અને સ્ટફિંગનું મિશ્રણ બનાવવા માટે 

1. એક કઢાઈ  કે પેનમાં તેલ લઇ તેમાં જીરું , લાલ આખું મરચું, તજ, લવિંગ, લીલું નાળીયેર 1 ટેબલસ્પૂન , સમારેલી ડુંગળી, આદું લસણની પેસ્ટ, સમારેલું 1 ટામેટુ અને વરીયાળી લઇ સાંતળી લો. અને ઠંડુ થવા દો. 
2. હવે આ મિશ્રણને મિક્સર જારમાં લઇ ક્રશ કરી પેસ્ટ તૈયાર કરો. 
3. તેમાંથી થોડી (3 ચમચી) જેટલી પેસ્ટ સ્ટફિંગ માટે અલગ કરીને બીજા બાઉલમાં કાઢીલો.
4. બાકીની પેસ્ટમાં બાકીના સમારેલાં ટામેટાં ઉમેરી ફરીથી વાટી લો, આ રીતે ગ્રેવી માટેની પેસ્ટ તૈયાર થઇ. 
5. હવે એક પેનમાં તેલ અને જીરું લઇ તેમાં બેબી પોટેટોઝ ને સાંતળી લો.અને ઠંડા થવા દો. અને બાઉલમાં સ્ટફિંગ માટે અલગ કરેલ પેસ્ટમાં લીલા નાળીયેરનું છીણ 3 ટેબલસ્પૂન, મીઠું અને કોથમીર મિક્સ કરી બટાટામાં ભરી લો. 
6. હવે એ જ પેનમાં બનાવેલી પેસ્ટ લઇ તેમાં મીઠું અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરીને ગ્રેવીને કુક થવા દો.
7. ભરેલાં બટાટાં ગ્રેવી વાળા પેનમાં ઉમેરી થોડું પાણી ઉમેરી હલાવી 5 મિનીટ માટે કુક કરો. 
8. કુક થઇ જાય પછી સર્વ કરો. રોટી, નાન, પરાઠા સાથે સારાં લાગે છે.