Fada Lapsi

ફાડા  લાપસી :

સામગ્રી:

1. ઘઉંના ફાડા 1 કપ 
2. ઘી 1/2 કપ 
3. તજ 2 ટુકડા 
4. લવિંગ 3 નંગ 
5. ઈલાયચી 2 નંગ 
6. સુકી દ્રાક્ષ  1 ટેબલસ્પૂન 
7. બદામની કતરણ 1 ટેબલસ્પૂન 
8. પાણી 2 1/2 કપ 
9. ખાંડ 1 કપ 
10. પાણી 1/2 કપ (ખાંડ  ઓગળવા માટે)
11. ઘી 1 ટેબલસ્પૂન 
12. ઈલાયચી પાવડર 1 ટીસ્પૂન 
13. કેસરવાળું દૂધ 1 ટીસ્પૂન 

ગાર્નીશ કરવા માટે 

1. ઈલાયચી પાવડર 
2. પિસ્તાની કતરણ 

 રીત :

1. એક કુકરમાં ઘી લઇ તેમાં તજ, લવિંગ અને ઘઉંના ફાડા ઉમેરી શેકી લો. 
2. આછા ગુલાબી રંગના શેકવા.
3. શેકાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી તેમાં સુકી દ્રાક્ષ, બદામ ઉમેરી થોડી વાર હલાવી પછી 2 1/2 કપ પાણી ઉમેરી કુકરનું ઢાંકણ ઢાંકી ફરીથી ગેસ ચાલુ કરી 3 વ્હીસલ વાગે ત્યાં સુધી થવા દો.
4. કુકર ઠંડુ થાય એ દરમ્યાન બીજી એક કઢાઈ માં ખાંડ 1 કપ લઇ તેમાં 1/2 કપ પાણી ઉમેરી ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી થવા દો.
5. ખાંડ ઓગળે એટલે એમાં ઘી 2 ચમચી , ઈલાયચી પાવડર અને કેસર વાળું  દૂધ લઇ મિક્સ કરી દો.અને અગાઉ બાફેલા ફાડા ઉમેરી મિક્સ કરી ફાસ્ટ ગેસ પર હલાવતા રહી 2 મિનીટ ચઢવા દો.
6. પછી ગેસ ધીમો કરી 5 થી 7 મિનીટ ઢાંકણ ઢાંકીને ચઢવા દો.
7. ઘી છુટું પડી જશે. ગેસ બંધ કરીને સર્વિંગ પ્લેટમાં લઇ તેની ઉપર ઈલાયચી પાવડર તેમજ પિસ્તાની કતરણ ભભરાવી સર્વ કરો.

Laapsi

લાપસી  અથવા કંસાર

સામગ્રી :

1. ઘઉંનો જાડો લોટ 1 કપ
2. પાણી 1 1/4 કપ 
3. ગોળ 3 ટેબલસ્પુન
4. તેલ  1 ટેબલસ્પુન  બીજું   તેલ 1 ટેબલસ્પુન
5. ઘી 2 ટેબલસ્પુન
6. ઘી અને બુરું ખાંડ

રીત:

1. એક તપેલીમાં ( એક કપ ઘઉંનો લોટ હોય તો )  1 1/4 કપ પાણી લેવુ, તેમાં ગોળ નાંખવો અને ગરમ થવા મુકવું.
2. લોટને અલગથી  1 ટેબલસ્પુન  તેલનું  મોણ  નાંખી મોઈ લેવો.
3. પાણી ઉકલે એટલે થોડું પાણી કાઢી લઇ તપેલીના પાણીમાં 1 ટીસ્પુન  તેલ અને  લોટ નાંખી  વેલણ વડે એક સરખું હલાવી દેવું. 
4. ઢાંકીને ધીમાતાપે થવા દેવુ. વચ્ચે વચ્ચે થોડી વારે હલાવતા રહેવું.  થોડું ઘી ચારે બાજુ નાંખી સીજવા દેવું, પાણી જો ઓછું લાગે તો પાણી ઉમેરી શકાય. અને પાણી વધારે લાગે તો લોટ ઉમેરી શકાય.  
5. ચેક કરવા માટે જો વેલણ પર લોટ ચોંટે  નહી તો કંસાર થઈ ગયો કહેવાય.
6. કંસાર પર ઘી અને બુરું ખાંડ નાંખી સર્વ કરવો.