Khajur Amlini chutney (date & temeriind chutney)

ખજુર આમલીની ગળી ચટણી :

સામગ્રી:

1. ખજુરનો પલ્પ 200 ગ્રામ  (250 ગ્રામ ખજૂરને બી કાઢી લઇ ધોઈ તેમાં 1 કપ જેટલું પાણી ઉમેરી કુકરમાં બાફી લો, 2 થી 3 વ્હીસ્લમાં થઇ જશેપછી તેને મિક્સરમાં ક્રશ કરી ગાળી લઇ પલ્પ તૈયાર થશે.)
2. ગોળ 100 ગ્રામ
3. લાલ મરચું 1 ટીસ્પૂન 
4. શેકેલું જીરું પાવડર 1 ટીસ્પૂન,  
5. આમલીનો પલ્પ 2 ટેબલસ્પૂન
6. સંચળ 1/2 ટીસ્પૂન 
7. મીઠું 1/2 ટીસ્પૂન
8. પાણી 

રીત :

1. એક પેન અથવા કઢાઈ માં ખજુરનો પલ્પ લો  
2. તેમાં ગોળ, લાલ મરચું,   શેકેલું જીરું પાવડર, 2 ટેબલસ્પૂન પાણી, આમલીનો પલ્પ, સંચળઅને મીઠું ઉમેરી કુક થવા દો. 
3. ખદખદે ત્યાં સુધી થવા દો, અને સર્વ કરો.

Lal chutney (Garlic chutney)

લસણની ચટણી :

સામગ્રી:

1. લસણની કળી 18 થી 20 નંગ,
2. લાલ મરચું પાવડર 1 1/2 ટેબલસ્પૂન 
3. મીઠું, 
4. ટમેટું નાનું 1 નંગ,  

રીત :

1. મિક્સર જારમાં ટમેટું સમારીને, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું અને લસણની કળી લઇ પેસ્ટ બનાવી લો. 
2. જરૂર પડે તો 1 થી 2 ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરી ક્રશ કરવું.

Green chutney

ગ્રીનચટણી  (ચાટ, ભેળ માટેની )

સામગ્રી :

1. દાંડી સાથેની કોથમીર 2 કપ,
2. લીલા મરચાં  8 થી 9 નંગ, 
3. દાળિયા 2 ટીસ્પૂન, 
4. આદુ 1 ટુકડો, 
5. વરીયાળી 1/2 ટીસ્પૂન,
6. જીરું 1/2 ટીસ્પૂન, 
7. લવિંગ 1 નંગ 
8. મરી 4 થી 5 નંગ, 
9. સંચળ પાવડર 1ટીસ્પૂન,
10.  મીઠું,
11. લીંબુનો રસ 1 ટેબલસ્પૂન,
12. તેલ 1 ટીસ્પૂન,
13. વાટવા માટે બરફના ટુકડા 
14. ફુદીનો 1/2 કપ,

 રીત:

1. એક મિક્સર જારમાં લીલા મરચાં, દાળિયા, આદું, વરીયાળી, જીરું, લવિંગ, સફેદમરી, સંચળ પાવડર, મીઠું, લીબુંનો રસ, તેલ, અને 4 થી 5 બરફના ટુકડા  ઉમેરી ક્રશ કરીલો, 
2. થોડું ક્રશ કર્યા બાદ તેમાં બીજા 2 બરફના ટુકડા, અને દાંડી સાથેની સમારેલી કોથમીર અને ફૂદીનો ઉમેરી ક્રશ કરી લો અને સર્વ કરો.