South Indian Samosa

સાઉથ ઇન્ડીયન સમોસા 

સામગ્રી:

1. તેલ 1 ટેબલસ્પૂન 
2. અડદની દાળ  1 ટીસ્પૂન 
3. જીરું 1/2 ટીસ્પૂન 
4. રાઈ 1/2 ટીસ્પૂન 
5. હિંગ ચપટી 
6. મીઠો લીમડો 8 થી 10 પાન 
7. સૂકાં લાલ આખાં મરચાં 2 નંગ 
8. સમારેલા લીલા મરચાં 1 ટીસ્પૂન 
9. બારીક સમારેલી ડુંગળી 1 નંગ 
10. મીઠું 
11. લાલુ બારીક સમારેલું નાળીયેર 2 ટેબલસ્પૂન 
12. ખાંડ 1 ટીસ્પૂન 
13. કોથમીર 2 ટેબલસ્પૂન 
14. વટાણા 2 ટેબલસ્પૂન  
15. લીંબુનો રસ 1/2 ટીસ્પૂન 
16. બાફેલા બટાટા છીણીને 200 ગ્રામ 

અન્ય સામગ્રી:

1. સમોસા પટ્ટી 3 થી 4 નંગ (સમોસાના નંગ અને સાઈઝ પર આધાર રાખે છે.) ,(સમોસા પટ્ટી બનાવવા માટે : મેંદામાં મીઠું નાંખી  પાણીથી લોટ બાંધીને તેલ વડે કેળવી લેવો.)
2. તેલ તળવા માટે 
3. મેંદાની સ્લરી 

સર્વ કરવા માટે 

1. નાળીયેર અને કોથમીરની ચટણી 
2. કેચપ 

રીત:

1. સૌ પ્રથમ  એક પેન કે કઢાઈમાં તેલ લઇ તેમાં સૂકાં લાલ આખાં મરચાં, અડદની દાળ, જીરું, રાઈ, હિંગ, મીઠો લીમડો તોડીને, ઝીણાં સમારેલાં લીલાં મરચાં, ડુંગળી, મીઠું, અને લીલું નાળીયેર ઉમેરી મિક્સ કરી લો. 
2. હવે આ મિશ્રણને બાઉલમાં કાઢી તેમાં ખાંડ, મીઠું, કોથમીર, વટાણા, લીંબુનો રસ અને બાફેલા બટાટા ઉમેરી મિક્સ કરી સ્ટફિંગ તૈયાર કરો. 
3. સ્ટફિંગને ઠંડુ થવા દો.
4. હવે સમોસા પટ્ટીને ફોલ્ડ કરી તેમાં સ્ટફિંગ ભરી કિનારી પર મેંદાની સ્લરી લગાવી સમોસા તૈયાર કરો.
5. તેલ ગરમ થવા મૂકી તેમાં ધીમા તાપે આછા ગુલાબી રંગના તળી લો. 
6. કોથમીર નાળીયેરની ચટણી અને કેચપ સાથે સર્વ કરો.  

Punjabi Samosa

પંજાબી સમોસા 

સામગ્રી:
કણક  બનાવવા માટે

1. મેંદો 125 ગ્રામ 
2. રવો 1 1/2 ટેબલસ્પૂન 
3. મીઠું 
4. અજમો 1/4 ટીસ્પૂન 
5. જીરું 1/4 ટીસ્પૂન  
6. થીજેલું ઘી અથવા વનસ્પતિ ઘી 2 ટેબલસ્પૂન 
7. પાણી 

સ્ટફિંગ બનાવવા માટે : 

1. ઘી 1 ટીસ્પૂન 
2. જીરું 1/2 ટીસ્પૂન 
3. બાફેલા બટાટા સમારીને 250 ગ્રામ 
4. આમચૂર પાવડર 1/2 ટીસ્પૂન 
5. આદું મરચાંની પેસ્ટ 2 ટીસ્પૂન 
6. શેકેલા ધાણા નો પાવડર 1ટીસ્પૂન 
7. મરી પાવડર 1/2 ટીસ્પૂન 
8. ચાટ મસાલો 1/2 ટીસ્પૂન 
9. મીઠું 
10. લાલ મરચું પાવડર 1/2 ટીસ્પૂન 
11. બાફેલા વટાણા 1/4 કપ 
12. કોથમીર સમારેલી 1/2 કપ 
13. ગરમ મસાલો 1 ટીસ્પૂન 
14. ફુદીનો 5 થી 7 પાન 
15. તળવા માટે તેલ 

રીત:
કણક  બનાવવા માટેની રીત 

1. એક બાઉલમાં મેંદો અને રવો લઇ તેમાં મીઠું, અજમો, જીરુ (હાથેથી મસળીને) અને ઘી ઉમેરી મિક્સ કરી પાણી વડે કણક તૈયાર કરો. 
2. કણકને ઢાંકીને અડધો કલાક માટે મૂકી રાખો.

સ્ટફિંગ માટેની રીત: 

1. એક પેન અથવા કઢાઈ માં ઘી લઇ તેમાં જીરું ઉમેરી બફેલા બટાટાના ટુકડાને સાંતળો.
2. ત્યારબાદ તેમાં આમચુર પાવડર, આદુંમરચાં ની પેસ્ટ, શેકેલા ધાણાનો પાવડર, મરી પાવડર, ચાટ  મસાલો, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, વટાણા ઉમેરી મિક્સ કરી લો. 
3. છેલ્લે તેમાં ગરમ મસાલો અને ફુદીનો ઉમેરી સ્ટફિંગ તૈયાર કરો.
4. સ્ટફિંગને  બાઉલમાં કાઢી ઠંડુ થવા દો.
5. ઠંડુ થયા બાદ કોથમીર ઉમેરી મિક્સ કરી લો.
6. કણકને કેળવી લુઆ કરી મોટી રોટલી વણી વચ્ચેથી કાપો કરી લો. 
7. કિનારીએ પાણી લગાવીને સમોસાનો આકાર આપી તેમાં સ્ટફિંગ ભરી બંધ કરી ધીમા તાપે આછા રંગના તળી લો. 
8. થોડા ઠંડા થયા બાદ ફરીથી તળી લો.
9. લીલી ચટણી અને આમલીની ચટણી સાથે સર્વ કરો.