Ghaari

     ઘારી

 

  

સામગ્રી: 

1. શેકેલો મોળો માવો 250 ગ્રામ 
2. ઘીમાં શેકેલો ચણાનો લોટ 2 ટેબલસ્પૂન 
3. કેસર અને બુરું ખાંડ નું મિશ્રણ 1 ટીસ્પૂન (કેસર અને બુરું ખાંડને સાથે જ મિક્સરમાં વાટી  લેવાં)
4. ઈલાયચી પાવડર 1/2 ટીસ્પૂન 
5. બુરું ખાંડ 100 ગ્રામ 
6. બદામનો ભૂકો 50 ગ્રામ 
7. પિસ્તાની કતરણ 2 ટેબલસ્પૂન 

અન્ય સામગ્રી: 

1. ઘી અને દુધથી બાંધેલી મેંદાની કણક 1 કપ 
2. ઘી તળવા માટે અને કોટિંગ માટે 

ગાર્નીશિંગ માટે :

1. બદામ અને પિસ્તાની કતરણ 

સર્વિંગ માટે : 

1. ચવાણું 

રીત:

1. એક બાઉલમાં શેકેલો મોળો માવો(હુંફાળો લેવો), શેકેલો ચણાનો લોટ, કેસર+બુરુંખાંડનું મિશ્રણ, અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરીલો,
2. ઠંડુ થઇ જાય પછી તમા બુરું ખાંડ, બદામનો ભૂકો લઇ હાથેથી બરાબર મસળી લો. (ખુબ મસળવું જેથી બોલ બનાવ્યા પછી તોડતાં ભૂકો ના થઇ જાય)
3. હવે તેમા પિસ્તાની કતરણ ઉમેરી ગોળા વાળી લો. 
4. હવે મેંદાની બાંધેલી કણકને કેળવી લઇ લુઆ કરી અટામણ લઇ નાની પાતળી પૂરી વણો.
5. હવે પુરીમાં બનાવેલો એક ગોળો મૂકી નીચેની બાજુએથી કવર કરી વધારા નો ભાગ દુર કરી વચ્ચે ખાડો કરીને ઘારી તૈયાર કરો.
6. ઘારીને ગરમ ઘીમાં તળી લો. (તળવા માટે ઘારીને સીધી જ ઘીમાં ન નાંખવી. પરંતુ ઝારામાં ઘારી મૂકી તેલની કઢાઈ  પર રાખી ઉપર ગરમ ઘી બીજા ચમચા વડે રેડીને રેડીને માત્ર હલકી જ તળવી.) 
7. આ રીતે તળાઈ ગયા બાદ એક બાઉલમાં જામ ખંભાળિયાનું થીજી જાય એવું ઘી લઇ  હાથ વડે ફીણી હલકું કરીને તેમાં ઘારી ડીપ કરીને ઉપરથી બદામ પિસ્તાની કતરણ ચોટાડી ફ્રીજમાં થોડી વાર ઠંડી કરી સર્વ કરવી.