Dal Bati ni Dal

દાળ બાટી ની દાળ :                                                                          

                                                                          

સામગ્રી:

1. બાફેલી  1/2 વાડકી મગની દાળ , 1/4 વાડકી ચણાની દાળ, 1/4 વાડકી તુવરની દાળ, 2 ટેબલસ્પૂન  અડદ ની દાળ (બધું થઈને એક બાઉલ જેટલી થશે)  (બધી દાળ સાથે જ કુકરમાં બાફી લેવી)
2. તેલ 2 ટેબલસ્પૂન,    
3. જીરું 1 ટીસ્પૂન   
4. લાલ મરચું 1 નંગ,    
5. તજ 2 નંગ,    
6. તમાલપત્ર 1 નંગ,    
7. લવિંગ 4 નંગ,  
8. મીઠા લીમડાના પાન  4 થી 5 નંગ,    
9. હળદર 1/2  ટીસ્પૂન   
10. લાલ મરચું પાવડર 2 ટીસ્પૂન    
11. ધાણા જીરું 1 ટીસ્પૂન   
12. ગરમ મસાલો 1/2  ટીસ્પૂન   
13. પાણી,    
14. મીઠું,    
15. લીંબુનો રસ 2 ટીસ્પૂન  
16. કોથમીર 1 ટેબલસ્પૂન  
17. પીરસવા માટે લીલી ચટણી અને લસણ ની ચટણી

દાલ બાટી  ની દાળ ની રીત :

1. એક કઢાઈમાં  2 ટેબલસ્પૂન  તેલ લો.   
2. તેમાં 1 ટીસ્પૂન જીરું,  ખડા મસાલા (1 લાલ મરચું , 2 ટુકડા તજ, 1 તમાલપત્ર, 4 લવિંગ) આખા જ ઉમેરો,   
3. હવે 4 થી 5 લીમડાના પાન, 1/2 ટીસ્પૂન હળદર, 2 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર, 1 ટીસ્પૂન ધાણા જીરું પાવડર, 1/2 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો નાંખી હલાવો. 
4. તરત જ 1/2 કપ પાણી રેડો, અને એને 5 મિનીટ માટે ઉકળવા દો,   
5. ઉકળે એ દરમ્યાન બાફેલી મિક્સ દાળ તેમાં ઉમેરવી, (1/2 વાડકી મગની દાળ , 1/4 વાડકી ચણાની દાળ, 1/4 વાડકી તુવરની દાળ,   2 ટેબલસ્પૂન અડદ ની દાળ મિક્સ કરીને કુકરમાં બાફી લેવી બધું થઈને એક બાઉલ જેટલી થશે),  
6. તેમાં મીઠું, 2 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ, થોડી કોથમીર અત્યારે ઉમેરવી,  મિક્સ કરી 2 થી 3 મિનીટ ઉકળવા દો. 
7. સર્વ કરો 
8. ઉપર ઘી રેડવું.

Dal Bati ni Bati

દાલ બાટી ની બાટી                 

 બાટી:   સામગ્રી:

1. ઘઉંનો કકરો લોટ 1/2 કપ, 
2. ઘઉનો ઝીણો લોટ 1/4 કપ,         
3. ચણાનો લોટ 2 ટેબલસ્પૂન 
   
4. મીઠું,  
5. હળદર ચપટી,  
6. ખાવાનો  સોડા ચપટી,  
7. દહી 2 ટેબલસ્પૂન 
   
8. તેલ 2 ટેબલસ્પૂન
9. ઘી 2 ટેબલસ્પૂન
10. આખા ધાણા 1 ટીસ્પૂન
11. પાણી,  
12. ઘી બાટી ડીપ કરવા માટે  

બાટી બનાવવા ની રીત:      

1. એક બાઉલમાં 1/2 કપ ઘઉંનો કકરો લોટ લઇ તેનાથી અડધો ઘઉંનો ઝીણો લોટ લેવો, 
2. 2 ટેબલસ્પૂન ચણાનો ઝીણો લોટ (ઓપ્શનલ છે ન લેવો હોય તો ન લેવો), મીઠું, ચપટી હળદર, ચપટી ખાવાનો સોડા (સાજીના ફૂલ), 2 ટેબલસ્પૂન   મોળું દહી,  2 ટેબલસ્પૂન તેલ, 2 ટેબલસ્પૂન ઘી (તેલ ને બદલે એકલું ઘી પણ લેવાય), 1 ટીસ્પૂન  આખાધાણા હાથથી મસળીને લેવા,  
3. બધું બરાબર મિક્સ કરી પાણી થી ભાખરીની કણક જેવો કણક તૈયાર કરો,  
4. કણકને હલકા હાથે જ મસળવો બહુ દબાવવો નહિ,  
5. તેમાંથી ગોળ લાડુ બનાવીને વચ્ચે ખાડો કરી બાટી તૈયાર કરવી. હવે ગેસ ઉપર ક્લાડું અથવા તવી મૂકી તેના ઉપર લોટ ચાળવાની અથવા કોઇપણ તારની ચારણી ઉંધી મૂકી તેના પર બાટી મૂકી બુજારું ઢાંકવું
6. વચ્ચે વચ્ચે ફેરવતા રહીને લગભગ 10 મિનીટ સુધી શેકીને લાલાશ પડતી શેકવી. 
7. શેકાઈ જાય પછી તેને સહેજ ભાગી ન જાય એ રીતે દબાવીને એક ઘી ભરેલા બાઉલમાં મુકવી, 
8. ઘીવાળી જ સર્વ કરવી.

   

Gujarati Dal

ગુજરાતી દાળ

સામગ્રી :                   

1. 4 થી 5 નંગ મેથી ના દાણા અને 4 થી 5 ટુકડા સૂરણ ના નાંખી ને બાફેલી તુવેરની દાળ 1 વાડકી, 

2. તેલ 2 ટેબલસ્પૂન,

3. તમાલપત્ર 2 પાન, 

4. લવિંગ 2 નંગ, 

5. તજ 2 ટુકડા, 

6. રાઈ 1 ટીસ્પૂન , 

7. મેથી 8 થી 10 દાણા, 

8. આદું એક ટુકડો, 

9. લાલ સૂકાં મરચાં 2 નંગ, 

10. ખાંડ ½ ટીસ્પૂન ,

11. મેથીનો મસાલો 1 ટીસ્પૂન ,

12. લાલ મરચા 2 નંગ, 

13. હિંગ ¼ ટીસ્પૂન ,

14. મીઠો લીમડો 6 થી 7 નંગ,

15. બાફેલી શીંગ 2 ટેબલસ્પૂન,

16. બાફેલી ખારેક 2 ટેબલસ્પૂન,

17. ધાણાજીરું  2ટેબલસ્પૂન,

18. ગરમ મસાલો ચપટી, 

19. ગોળ 2 ½ ટેબલસ્પૂન,

20. આમલીનો પલ્પ  2 ½ ટેબલસ્પૂન,

21. મીઠું, 

22. પાણી, 

23. કોથમીર, 

24. મેથીનો મસાલો 1 ટીસ્પૂન,

25. હળદર ચપટી,    

26. લાલ મરચું પાવડર 1/2 ટીસ્પૂન,

રીત:  

1. તપેલીમાં  તેલ લઇ 

2. તેમાં તમાલપત્ર, લવિંગ, તજ, રાઈ, 8 થી 10 મેથી ના દાણા, લાલ સૂકાં મરચાં, હિંગ, મીઠા લીમડાના પાન, આદુંમરચાં વાટેલાં, ખાંડ,  લાલ મરચું પાવડર 1 ટીસ્પૂન, મેથીનો મસાલો, (મેથીના મસાલા માટે: 1 ટીસ્પૂન મેથીના મસાલામાં ½ ચમચી પાણી અને ૩ થી 4 ટીપાં તેલ લઇ બધુ મિક્સ  કરવું. 1/2 કલાક પહેલાં પલાળી રાખવું ) નાંખવો. 

3. બધું હલાવો, 

4. થોડું જ પાણી (1 ટેબલસ્પૂન) ઉમેરવું. 

5. હવે એમાં બાફેલી શીંગ, 2 નંગ બાફેલી ખારેક, ઉમેરી હલાવો, હવે હળદર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો નાંખી થવા દેવું .

6. તેલ ઉપર તરી આવે એટલે બીજું પાણી ઉમેરવું. (દાળ માટે જોઈતું હોય એટલું) 

7. હવે ગેસ ફાસ્ટ કરી ગોળ ઉમેરો, આમલીનો પલ્પ નાંખો.

8. ઉકળવાની શરુઆત થાય પછી

9. એમાં બાફેલી દાળ ઉમેરવી.હલાવીને ઉકળવા દેવું. 

10. છેલ્લે મીઠું અને કોથમીર નાંખી ઉકાળીને સર્વ કરો.