Khoya Kaju

 ખોયા કાજુ
 

                                                    

1. સામગ્રી: 

2. ઘી 2 ટેબલસ્પૂન

3. બટર 2 ટેબલસ્પૂન

4. સફેદ ડુંગળીની પેસ્ટ 200 ગ્રામ (ડુંગળીને વરાળથી બાફીને ક્રશ કરી લેવી આ રીતે ડુંગળીની પેસ્ટ તૈયાર થાય)  

5. મોળો માવો 1/4 કપ,   

6. કાજુ ,મગજતરી અને ખસખસની પેસ્ટ 2 ટેબલસ્પૂન (2 ટેબલસ્પૂન કાજુ, 2 ટેબલસ્પૂન ખસખસ અને 2 ટેબલસ્પૂન મગજતરીને 2 કલાક પાણી કે દૂધમાં પલાળીને વાટવી)

7. દૂધ 3/4 કપ,

8. મલાઈ 2 થી 3 ટેબલસ્પૂન

9. ખાંડ 1 ટીસ્પૂન

10. ઈલાયચી પા. 1/2 ટીસ્પૂન

11. ગરમ મસાલો 1/4 ટીસ્પૂન

12. મીઠું,  

13. તળેલા કાજુ 1/4 કપ,  

14. ગાર્નીશિંગ માટે તળેલા કાજુ અને ઈલાયચી પાવડર 

      ખોયા કાજુની રીત:  

1. કઢાઈમાં ઘી અને બટર લઇ   

2. તેમાં સફેદ ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરી ઘી છૂટે ત્યાં સુધી ડુંગળીને સાંતળી લો  

3. ત્યારબાદ તેમાં મોળો માવો અને કાજુ, મગજતરી અને ખસખસની પેસ્ટ ઉમેરી મિક્સ કરી દો, 

4. હવે તેમાં દૂધ ઉમેરી મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય એટલે તેમાં મલાઈ ઉમેરી કૂક થવા દો,    

5. હવે તેમાં મીઠું, ખાંડ, ઈલાયચી પાવડર ગરમ મસાલો અને તળેલાં કાજુ ઉમેરી મિક્સ કરી દો.  

6. તળેલાં કાજુથી ગાર્નીશ કરી ઈલાયચી પાવડર ભભરાવી સર્વ કરો.