Veg Kadhai

વેજ કઢાઈ 

સામગ્રી :
ગ્રેવી બનાવવા માટે:

1. કઢાઈ મસાલો: ( 1 ટીસ્પૂન તેલ ગરમ કરી તેમાં 2 ટેબલસ્પૂન સુકા ધાણા લઇ શેકી લો. અને ગેસ બંધ કરી પછી 5 થી 6 લાલ આખાં સૂકાં મરચાં લઇ બધું સાથે જ મિક્સરમાં વાટીને પાવડર તૈયાર કરો  આ રીતે કઢાઈ મસાલો તૈયાર કરવો.)
2. ઝીણાં સમારેલા ટામેટાં 400 ગ્રામ 
3. ઘી 2 ટેબલસ્પૂન 
4. તેલ 2 ટેબલસ્પૂન 
5. બનાવેલો કઢાઈ મસાલો 2 ટેબલસ્પૂન
6. ક્સુરીમેથી 1 ટીસ્પૂન 
7. લાલ મરચાની પેસ્ટ 2 ટેબલસ્પૂન 
8. પંજાબી ગરમ મસાલો 1/4 ટીસ્પૂન 
9. ઝીણાં સમારેલાં આદુ, મરચાં, લસણ 1 ટીસ્પૂન  
10. મીઠું 

સબ્જી બનાવવા માટે : 

1. બાફેલી ફણસી, ગાજર અને વટાણા 1 1/2 કપ 
2. તેલ 1 ટેબલસ્પૂન 
3. ઘી 1 તેબ્લ્સ્પૂન 
4. જીરું 1/4 ટીસ્પૂન 
5. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી 3 થી 4 ટેબલસ્પૂન 
6. ઝીણાં સમારેલાં આદુ, મરચાં, લસણ 1 ટેબલસ્પૂન 
7. સમારેલું કેપ્સીકમ 2 ટેબલસ્પૂન 
8. કઢાઈ મસાલો 1 ટીસ્પૂન 
9. કિચનકિંગ મસાલો 1/4 ટીસ્પૂન 
10. હળદર 1/4 ટીસ્પૂન 
11. પંજાબી ગરમ મસાલો 1/4 ટીસ્પૂન 
12. મીઠું 
13. ક્સુરીમેથી 1 ટીસ્પૂન 
14. લાલ મરચાં ની  પેસ્ટ 1 ટીસ્પૂન 
15. પનીર 1/2 કપ (છીણેલું+સમારેલું)
16. પાણી 
17. ખાંડ ચપટી 
18. ક્રીમ 2 ટેબલસ્પૂન 
19. ચીઝ 1 ટીસ્પૂન 
20. બટર 1 ટીસ્પૂન 
21. કોથમીર સમારેલી 

રીત:

1. એક કઢાઈ માં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ અને 2 ટેબલસ્પૂન ઘી  લો. 
2. તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન ઝીણાં  સમારેલાં આદુ ,મરચાં અને લસણ ઉમરો, 
3. થોડું થાય પછી ચાર નંગ ઝીણાં સમારેલાં ટામેટાં (લગભગ 400 ગ્રામ જેટલાં ) ઉમેરો. તેની સાથે બનાવેલો કઢાઈ મસાલો 2 ટેબલસ્પૂન ઉમેરો. અને ટામેટાં નું પાણી બળી જાય ત્યાં સુધી (10 થી 12 મિનીટ) કુક થવા દો 
4. હવે તેમાં 1 ટીસ્પૂન કસૂરીમેથી (હાથથી મસળીને ),2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાની પેસ્ટ (લાલ મરચું પાવડર પણ લઇ શકાય), મીઠું, પંજાબી ગરમ મસાલો 1/4 ટીસ્પૂન ઉમેરો અને હલાવી થોડી વાર પછી ગેસ બંધ કરો (તેલ છુટું પડી જશે ) આ રીતે ગ્રેવી તૈયાર થઇ.
5. બીજી કઢાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ અને 1 ટેબલસ્પૂન ઘી લો.
6. તેમાં 1/4 ટીસ્પૂન જીરું, 3 થી 4 ટેબલસ્પૂન ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, 1 ટીસ્પૂન ઝીણા સમારેલાં આદું મરચાં અને લસણ ઉમેરો, અને થોડું સાંતળો 
7. 2 ટેબલસ્પૂન મોટું સમારેલું કેપ્સીકમ, 1 1/2 કપ જેટલાં બાફેલાં ગાજર, ફણસી અને વટાણા ઉમેરો.અને થોડા સાંતળો. 
8. તેમાં 1 ટીસ્પૂન બનાવેલો કઢાઈ મસાલો, 1/2 ટીસ્પૂન કિચનકિંગ મસાલો, 1/4 ટીસ્પૂન હળદર, 1/4 ટીસ્પૂન પંજાબી ગરમમસાલો અને મીઠું ઉમેરો.અને બનાવેલી ગ્રેવી (અડધા ભાગની) ઉમેરો
9. થોડું પાણી ઉમેરી હલાવી 1 ટીસ્પૂન ક્સુરીમેથી, 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાની પેસ્ટ, 1/2 કપ પનીર, 1/4 ટીસ્પૂન ખાંડ અને 2 ટેબલસ્પૂન, ક્રીમ, 1 ટીસ્પૂન છીણેલું ચીઝ અને છેલ્લે બટર ઉમેરી હલાવી ગેસ બંધ કરી દો    
10. કોથમીર ઉમેરી સર્વ કરો.