નાયલોન ખમણ
સામગ્રી :
- 250 ગ્રામ ચણાનો ઝીણો લોટ
- મીઠું
- 1 ટીસ્પૂન લીંબુનાં ફૂલ
- 1 ટીસ્પૂન ખાંડ
- પાણી
- 1/2 ટીસ્પૂન સોજી
- 1 ટીસ્પૂન તેલ
- 1 1/4 ટીસ્પૂન ખાવાનો સોડા
વઘાર માટે :
- 75 ગ્રામ તેલ
- 6 થી 7 નંગ લીલાં મરચાં મોટા ટુકડામાં સમારેલા
- પાણી લગભગ 100 મિલી
- મીઠું
- થોડા જ લીંબુના ફૂલ (1/4 ટીસ્પૂન)
- ખાંડ 3 થી 4 ટેબલસ્પૂન
- રાઈ 1 ટેબલસ્પૂન
- કોથમીર
રીત:
- એક બાઉલ માં ચણાનો લોટ લઇ તેમાં મીઠું, લીંબુ નાં ફૂલ, ખાંડ, સોજી અને જરુર મુજબ પાણી ઉમેરી હલાવી બટાટા વડાં જેવું ખીરું બનાવો.
- ઢોકળાના કુકરમાં પાણી ઉમેરી ઢોકળાની થાળી મૂકી ઢાંકણ ઢાંકી ગેસ ચાલુ કરીને કુકર ગરમ થવા મુકો
- કુકર ગરમ થયા બાદ જ ચણાના લોટમાં તેલ 1 ટીસ્પૂન ઉમેરી મિક્સ કરી તેમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરી એકજ દિશામાં હલાવી (ફૂલી જશે) તરત જ ઢોકળાની થાળીમાં રેડી દો અને ઢાંકણ ઢાંકીને 20 મિનીટ થવા દો
- વચ્ચે ખોલીને જોવું નહિ. (કુકરમાં 20 મિનીટ ચાલે એટલું પાણી મુકવું)
- થઇ જાય પછી ઢોકળાં ની થાળી બહાર કાઢી એકદમ ઠંડી થવા દો.
- ઢોકળાં ના કાપા પાડી દો.
વઘાર માટે:
- વઘારિયામાં તેલ લઇ તેમાં રાઈ મૂકી તતડે પછી લીલાં મરચાં ઉમેરો.
- મરચાં થઇ જાય પછી તેમાં પાણી ઉમેરી તેમાં મીઠું, ખાંડ , લીંબુના ફૂલ ઉમેરી ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી હલાવો ને ઉકળવા દો.અને ગેસ બંધ કરો.
- આ વઘાર કાપા કરેલી ઢોકળાની થાળીમાં એકસરખો ફેલાય એ રીતે રેડો.
- કોથમીર ભભરાવી સર્વ કરો.
ઝઝમીલા
