Khasta Kachori

 ખસતા કચોરી 

સામગ્રી:

ખસતા કચોરીનો મસાલો બનાવવા માટે: 

1. સુકાધાણા 2 ટેબલસ્પૂન 
2. જીરું 1 ટીસ્પૂન 
3. તજ 1 થી 2  નંગ 
4. લવિંગ 3 થી 4 નંગ 
5. કલોંજી 1 ટીસ્પૂન 
6. વરીયાળી 1 ટેબલસ્પૂન 
7. તલ 1 ટેબલસ્પૂન 
8. મીઠોલીમડો 8 થી 10 નંગ 

મસાલો બનાવવા માટે : ઉપરની બધી સામગ્રી હલકી તેલમાં શેકીને વાટી  લેવી.  આ રીતે             ખસતા કચોરીનો મસાલો તૈયાર થશે.

સ્ટફિંગ બનાવવા માટે :

1. પાપડી ગાંઠિયા અથવા સાદા ગાંઠિયાનો ભૂકો 3 ટેબલસ્પૂન 
2. તળેલી મગની દાળનો ભૂકો 3 ટેબલસ્પૂન 
3. આમચૂર પાવડર 1/2 ટેબલસ્પૂન 
4. સંચળ પાવડર 1 ટીસ્પૂન 
5. લાલ મરચું પાવડર ટીસ્પૂન 
6. મીઠું 
7. ખસતા કચોરીનો મસાલો 2 ટીસ્પૂન 
8. તેલ 1 ટીસ્પૂન 

અન્ય સામગ્રી: 

1. મેંદા અને રવાની બાંધેલી કણક 1 કપ 
2. તેલ તળવા માટે 

એસેમ્બલ કરવા માટે:

    બટાટા નો માવો 

    લીલી ચટણી 

    ખજુર આમલીની ચટણી અને સેવ 

રીત; 

1. એક બાઉલમાં ગાંઠિયાનો ભૂકો, તળેલી મગની દાળનો ભૂકો, આમચૂર પાવડર, સંચળ, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું અને ખસતા કચોરીનો મસાલો લઈને બરાબર મિક્સ કરો. છેલ્લે તેમાં તેલ મિક્સ કરીને સ્ટફિંગ તૈયાર કરો.
2. હવે મેંદો અને રવાની બાંધેલી કણકમાંથી નાની પૂરી વણી લો. 
3. પુરીમાં સ્ટફિંગ ભરી કિનારી પર પાણી લગાવી બંધ કરી દબાવીને ગુલ્લા જેવું બનાવી વણી લો. 
4. ક્ચોરીને ઓછા ગરમ તેલમાં તળીને ઠંડી થવા દઈ ફરીથી તળી લો જેથી કચોરી ક્રિસ્પી થશે. 
5. ઠંડી થઇ ગયા બાદ વચ્ચે ખાડો કરીને તેમાં બટાટાનો માવો, લીલી ચટણી, આમલીની ચટણી અને સેવ મૂકી સર્વ કરો.