Jafrani Khaja

જાફરની ખાજા

સામગ્રી :

1. મેંદો 1 કપ 
2. ઈલાયચી પાવડર 1 ટીસ્પૂન 
3. કેસર પાવડર ચપટી 50 મિલી પાણીમાં ઓગળીને 
4. મીઠું ચપટી જ 
5. પાણી 
6. તેલ 2 ટેબલસ્પૂન  

અન્ય સામગ્રી: 

1. તેલ તળવા માટે 
2. ચાસણી (200 ગ્રામ ખાંડ માં ખાંડ ડુબે એટલું જ પાણી લઇ જાડી ચાસણી તૈયાર કરવી)

રીત:

1. એક બાઉલમાં મેંદો, ઈલાયચી પાવડર, મીઠું, તેલ  ઉમેરી મિક્સ કરી પાણીમાં ઓગળેલો કેસર પાવડર ઉમેરી મિક્સ કરી લો. 
2. ત્યારબાદ તેમાં સાદું પાણી ઉમેરી કણક  તૈયાર કરો. અને 15 થી 20 મિનીટ માટે રેસ્ટ આપો. 
3. રેસ્ટ આપ્યા બાદ તેના મોટા લુઆ કરી રોટલી વણી લો. ( મોણ સરખું લીધું હોવાથી અટામણ ની જરૂર નહી રહે.)
4. તેની ઉપર મેંદો ભભરાવી બીજી રોટલી મુકો. આ રીતે બે થી ત્રણ લેયર કરી રોલ વાળીને કિનારી પર પાણી લગાવી સીલ કરીને પછી કાપી લો 
5. કાપેલા પીસને વણી લઇ ખાજા તૈયાર કરો. 
6. ખાજાને ગરમ તેલમાં તળી લો.   
7. તળાઈ ગયા બાદ ઉપરથી જાડી ચાસણી પોર કરી ખાજાને  ઠંડા થવા દો.અને સર્વ કરો.